题目内容
下列说法中，有益于人体健康的是（ ）A．为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
B．为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素
C．为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉
D．为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠
【答案】分析：A、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质进行分析；
B、根据尿素是人体或其他哺乳动物中含氮物质代谢的主要最终产物进行分析；
C、根据铁会与胃酸反应生成氯化亚铁进行分析；
D、根据亚硝酸钠有毒进行分析．
解答：解：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害，故A错误；
B、牛奶中的氮元素主要存在于蛋白质中，加入尿素不会增加牛奶中的蛋白质的．故B错误；
C、铁和胃酸生成的亚铁盐可以补充人体的铁元素，故C正确；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误；
故选C．
点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用，以及农药化肥不合理施用，化学元素添加过量等带来的食品安全问题，在考查中出现的频度越来越高，在平时的学习中要加强识记．
B、根据尿素是人体或其他哺乳动物中含氮物质代谢的主要最终产物进行分析；
C、根据铁会与胃酸反应生成氯化亚铁进行分析；
D、根据亚硝酸钠有毒进行分析．
解答：解：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害，故A错误；
B、牛奶中的氮元素主要存在于蛋白质中，加入尿素不会增加牛奶中的蛋白质的．故B错误；
C、铁和胃酸生成的亚铁盐可以补充人体的铁元素，故C正确；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误；
故选C．
点评：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，与食品加工相关的化学物质或添加剂的知识考查也越来越突显出来，特别是关于发酵粉、甲醛、工业酒精、亚硝酸盐、食用石蜡等物质的使用，以及农药化肥不合理施用，化学元素添加过量等带来的食品安全问题，在考查中出现的频度越来越高，在平时的学习中要加强识记．
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