Question

1989年，世界卫生组织把铝元素列为食品污染元素．成人每天的摄入量应控制在4mg以下．在我们的生活中，许多人爱吃炸油条，油条在制作时，1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[化学式为]和10g纯碱及少量食盐等辅料．

已知在炸制过程中由于水分的蒸发，质量减少了20％，试通过计算说明：如果成人每天食用100g油条，其铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？

Answer 1

答案：略
解析：

1kg面粉可加工成油条的质量为： (1kg＋0.5kg＋0.004kg＋0.01kg)×(1－20％)=1.2112kg=1211.2g， 其中含Al的质量为： 设100g油条中含Al的质量为x，则有： 因为成人每天的摄入量为4mg以下，18.8mg已远远超过此量，所以成人每天食用100g油条时，铝元素的摄入量即已超过安全摄入量． 答：略． 本题以生活中的常见食品油条为基础，让同学们认识到铝元素为有害元素，摄入量应加以控制，即要少吃油炸食品．