题目内容

乳化作用与溶解最大的不同是混合物中分散的物质形式不同，前者以形式分散，后者以形式分散．

液体小颗粒分子或离子
分析：主要从乳化作用的含义与溶解的含义入手，乳化剂所起的作用叫做乳化作用，超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解．
解答：溶液是物质以分子或离子的形式分散到另一物质中间形成的均一、稳定的混合物．
以固体小颗粒分散于水中形成的混合物称为悬浊液，以小液滴分散于水中形成的混合物称为乳浊液，悬浊液和乳浊液不均一、不稳定．
有一类物质，它能促使原本互不相溶的两种液体物质在一起形成较为稳定的混合物，这类物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用叫做乳化作用．
故答案为：液体小颗粒；分子或离子．
点评：理清溶液，悬浊液，乳浊液、乳化租用的含义