题目内容
β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A（C20H30O）．
（1）从物质组成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多一个________分子，维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为________．
（2）黄色胡萝卜中富含β一胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β一胡萝卜素的吸收效率达95%，而生吃胡萝卜吸收β一胡萝卜素仅25%．这说明β一胡萝卜素具有易溶于________的性质．
解：（1）由β-胡萝卜素的化学式可知：1个β-胡萝卜素分子中含有40个碳原子和56个氢原子；
维生素A的化学式可知：1个维生素A分子中含有20个碳原子、30个氢原子和1个氧原子；
2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多了2个氧原子．
因此从物质组成的角度看，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多1个氧分子．
由维生素A的化学式还可知：
维生素A中碳、氢、氧三元素的质量比为240：30：16=120：15：8．
（2）人体容易吸收可溶性的物质；
胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β一胡萝卜素的吸收效率达95%，生吃胡萝卜吸收β一胡萝卜素仅25%．
说明烹调后食用比生吃的吸收率高．
而吸收率高的主要原因是食用油溶解了β一胡萝卜素．
即β-胡萝卜素具有易溶于油脂的性质．
故答案为：（1）氧；120：15：8．（2）油脂．
分析：（1）由β-胡萝卜素的化学式可知：1个β-胡萝卜素分子中含有40个碳原子和56个氢原子；
维生素A的化学式可知：1个维生素A分子中含有20个碳原子、30个氢原子和1个氧原子；
2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多了2个氧原子．
由维生素A的化学式还可以知道维生素A中碳、氢、氧三元素的质量比．
（2）人体人体容易吸收可溶性的物质；
由用食用油烹调后食用和生吃人体吸收β-胡萝卜素的质量分数可知：β-胡萝卜素易溶于油脂．
点评：本题主要考查：化学式的意义，对新问题的认识、比较、分析和推导及得出结论的能力；难度较大．
维生素A的化学式可知：1个维生素A分子中含有20个碳原子、30个氢原子和1个氧原子；
2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多了2个氧原子．
因此从物质组成的角度看，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多1个氧分子．
由维生素A的化学式还可知：
维生素A中碳、氢、氧三元素的质量比为240：30：16=120：15：8．
（2）人体容易吸收可溶性的物质；
胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β一胡萝卜素的吸收效率达95%，生吃胡萝卜吸收β一胡萝卜素仅25%．
说明烹调后食用比生吃的吸收率高．
而吸收率高的主要原因是食用油溶解了β一胡萝卜素．
即β-胡萝卜素具有易溶于油脂的性质．
故答案为：（1）氧；120：15：8．（2）油脂．
分析：（1）由β-胡萝卜素的化学式可知：1个β-胡萝卜素分子中含有40个碳原子和56个氢原子；
维生素A的化学式可知：1个维生素A分子中含有20个碳原子、30个氢原子和1个氧原子；
2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多了2个氧原子．
由维生素A的化学式还可以知道维生素A中碳、氢、氧三元素的质量比．
（2）人体人体容易吸收可溶性的物质；
由用食用油烹调后食用和生吃人体吸收β-胡萝卜素的质量分数可知：β-胡萝卜素易溶于油脂．
点评：本题主要考查：化学式的意义，对新问题的认识、比较、分析和推导及得出结论的能力；难度较大．
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