Question

下列日常生活中的做法可行的是（　　）

A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽

B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用

C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象

Answer 1

分析：A、根据大豆、花生和谷物被霉菌污染后营养成分的变化考虑；B、根据食物纤维的作用考虑；C、根据加碘食盐中碘元素与碘单质的区别考虑；D、根据重金属盐使人中毒的原因考虑．

解答：解：A、大豆、花生和谷物被霉菌污染后其中的营养成分消失，且含有致癌物，故人和家禽都不能吃，故A错；
B、纤维素不能被人类吸收，人类没有分解纤维素的酶，也没有微生物帮助人类分解．纤维素可以促进胃肠蠕动，多吃富含纤维素的食物可以减少患肠癌的几率，所以有“第七营养素”之称，故B错；
C、淀粉有遇碘变蓝的特性中的碘是碘单质，加碘食盐是氯化钠中含有碘酸钾，其中含有碘元素，不是碘单质，所以不能用淀粉检验加碘食盐的真假，故C错；
D、重金属盐能使人体内的蛋白质变性，失去生理活性，所以喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可减少重金属盐与人体内的蛋白质结合，从而有效缓解重金属盐中毒现象．
故选D．

点评：解答本题关键是要知道霉变食品不能再食用，食物纤维能促进胃肠蠕动，淀粉遇碘变蓝的特性中的碘是碘单质，知道重金属盐中毒后的解毒方法．