Question

【题目】新鲜的蜂蜜课直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断，下列说法正确的是( )
A.蜂蜜水溶液无色、无味
B.开水会使蜂蜜结晶析出
C.高温可能会使酶失去活性
D.蜂蜜营养丰富，适宜所有人群

Answer 1

【答案】C
【解析】

A、根据生活常识可知蜂蜜水溶液不是无色，是棕色的，A不符合题意； B、蜂蜜易溶于水，溶解度随温度升高增大，B不符合题意； C、酶是一种蛋白质，高温可以使蛋白质变性，C符合题意； D、蜂蜜的主要成分是糖类，同时也含有蛋白质及微量元素，但并不是适宜所有人群，如糖尿病人不适宜，D不符合题意； 故答案为：C。

高温高压强酸强碱重金属盐都是能使蛋白质失去活性。