题目内容
制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：
| 水豆腐的主要成分 物质 每100g含有 |
| 水 89.3g |
| 蛋白质 4.7g |
| 油脂 1.3g |
| 糖类 2.8g |
| 维生素B1 0.06mg |
| 维生素B2 0.03mg |
| 钙 0.24g |
| 铁 1.4g |
| 其他 0.064g |
A．苹果 B．鱼 C．白菜 D．豆油
（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是______ （填元素符号）
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②③属于______ 变化；⑦中得到”食用豆腐”属于______（填“混合物”或“纯净物”）．
解：（1）苹果、白菜中含有丰富的维生素，豆油中含有丰富的油脂，鱼中含有丰富的蛋白质．
故填：B．
（2）钙元素能促进人体骨骼的生长和发育．
故填：Ca．
（3）磨浆、将豆渣和豆浆分离的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
食用豆腐中含有水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐等多种物质，属于混合物．
故填：物理；混合物．
分析：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，有些食物中含有丰富的蛋白质；物理变化中没有新物质生成；根据物质的组成可以判断混合物和纯净物．
点评：判断一个变化是物理变化或是化学变化时，就是看是否有新物质生成，如果有新物质生成，属于化学变化，如果没有新物质生成，属于物理变化．
故填：B．
（2）钙元素能促进人体骨骼的生长和发育．
故填：Ca．
（3）磨浆、将豆渣和豆浆分离的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
食用豆腐中含有水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐等多种物质，属于混合物．
故填：物理；混合物．
分析：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，有些食物中含有丰富的蛋白质；物理变化中没有新物质生成；根据物质的组成可以判断混合物和纯净物．
点评：判断一个变化是物理变化或是化学变化时，就是看是否有新物质生成，如果有新物质生成，属于化学变化，如果没有新物质生成，属于物理变化．
练习册系列答案
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（2008?西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：