Question

（2012?成都）当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是

红烧牛肉

，富含维生素的是

炒胡萝卜、炒黄瓜

（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要富含有人体必需的营养素是

糖类

．
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止

缺铁性贫血

．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米

C

．
A、可以食用    B、蒸煮后可以食用   C、绝对不能食用
（4）同学给学校食堂的下列建议不合理的是

B

．
A、在主食中补充粗粮   B、多提供油炸食物    C、适当提供水果．

Answer 1

分析：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
（3）A、霉变的大米不可食用；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用；
C、霉变的大米绝对不能食用．
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康； B、多提供油炸食物，不利于身体健康    C、适当提供水果，有利于身体健康．

解答：解：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；
故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类．
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
故答案为：缺铁性贫血．
（3）A、霉变的大米不可食用，故A错误；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；
C、霉变的大米绝对不能食用，故C正确．
故选C
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康，故建议合理； B、多提供油炸食物，不利于身体健康，故建议不合理； C、适当提供水果，有利于身体健康，故建议合理．
故选B

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．