Question

【题目】蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（　　）

A. NaOHB. NaHCO3C. Ca（OH）2D. CaO

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；

B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；

C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；

D、氧化钙极易和水反应，具有腐蚀性，不能用于食品工业，故D错误；

故选：B。