Question

【题目】化学就在我们身边，化学与生活息息相关。小军利用周未去在阳春的外婆家做客。

（1）中午，外婆做了一顿别致的午餐，有：①红米煮的饭，②水煮氹子鱼，③竹笋炒腊肉，④凉拌醋黄瓜等。其中富含糖类的是___________。（填序号）

（2）做饭菜用的水就是从山涧中引来的山泉水。你认为小军可以通过加入______来判断山泉水是硬水还是软水。

（3）做菜用的炊具是一口铁锅，铁锅能用于做菜是利用了铁具有良好的_______性。

（4）用完午餐后，小军主动帮外婆洗碗。用洗洁精去除餐具上的油污是利用了洗洁精的________作用。

（5）清洁完之后，小军发觉外婆家有个不好习惯：切完菜后,就把菜刀随意放置，造成生锈。你帮小军给一个建议外婆，防止菜刀生锈:____________________________。

Answer 1

【答案】 ① 肥皂水 导热 乳化 把菜刀清洗干净后放在通风干燥的地方

【解析】本题考查了食品中的营养素，硬水和软水的鉴别方法，金属的性质和用途，乳化原理等。

（1）红米煮的饭中富含有淀粉，属于糖类，故选①；

（2）硬水和软水的鉴别方法是用肥皂水，水样中加入肥皂水搅拌泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水；

（3）铁锅能用于做菜是利用铁的导热性；

（4）洗洁精洗油污属于乳化原理；

（5）防止菜刀生锈措施是把菜刀清洗干净后放在通风干燥的地方。