Question

（2009?常德）有资料表明：猪肉的pH能体现肉质的新鲜程度（如下表所示） 肉质 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.2～6.2 6.3～6.6 ＞6.7 以下分析正确的是（　　）

A．猪肉越新鲜酸性越弱

B．猪肉越新鲜酸性越强

C．猪肉变质过程中酸性增强

D．猪肉的pH为7时肉质最新鲜

Answer 1

分析：根据当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强，据此结合表中数据、新信息进行分析判断即可．

解答：解：A、根据表中数据，肉越新鲜，其pH越小，酸性越强，故选项说法错误．
B、根据表中数据，肉越新鲜，其pH越小，酸性越强，故选项说法正确．
C、根据表中数据，肉变质过程中，pH增大，酸性减弱，故选项说法错误．
D、根据表中数据，变质肉的pH大于6.7，故猪肉的pH为7时肉质为变质肉，故选项说法错误．
故选B．

点评：本题难度不大，掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系是顺利解题的关键．