题目内容
【题目】根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（ ）
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A.酸性变弱
B.碱性变强
C.酸性不变
D.酸性变强
【答案】A
【解析】解：肉类变质过程中pH逐渐增大，酸性减弱．
故选A．
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pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A.酸性变弱
B.碱性变强
C.酸性不变
D.酸性变强
【答案】A
【解析】解：肉类变质过程中pH逐渐增大，酸性减弱．
故选A．
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