Question

三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573 g/cm³(16℃)．常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃．溶于热水，低毒．在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂．分子结构见下图：

(1)试根据分子结构写出三聚氰胺的化学式：________．

(2)计算组成三聚氰胺各元素的质量比．

(3)计算三聚氰胺的相对分子质量．

(4)计算三聚氰胺中氮元素的质量分数为多少？

(5)关注三鹿毒奶粉事件中的化学原理：食品都是要按规定检测蛋白质含量的，但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量．因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的“假蛋白”．

请计算：蛋白质中含氮量平均为16％，以某合格牛奶蛋白质含量为2.8％计算，则该牛奶中含氮量为多少？以某合格奶粉蛋白质含量为18％计算，则该奶粉中含氮量为多少？通过比较，说明不法企业为什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺？

Answer 1

答案：
解析：

(1)C3N6H6　(2分)　(元素符号和原子数目正确就给分) 　　(2)m(C)∶m(N)∶m(H)＝6∶14∶1……………1分 　　(未指明元素先后排列不给分) 　　(3)Mr(C3N6H6)＝12×3＋14×6＋1×6＝126……………1分 　　(4)ω(N)＝×100％＝×100％＝66.7％……………1分 　　(5)合格牛奶中含氮量＝16％×2.8％＝0.45％……………1分 　　合格奶粉中含氮量＝16％×18％＝2.88％……………1分 　　三聚氰胺含氮量为66.7％，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍．添加三聚氰胺冒充蛋白质会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试．