Question

（2010?湛江）假期，王霞同学在家中与妈妈做面包，发现妈妈揉面粉时在面粉中加入一种白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分．
【查阅资料】通过对市场上相关产品进行调查，王霞发现了如下图所示的三种商品，

其中，发酵粉与水混合后，产生大量气体，你认为该气体是：

CO₂

．王霞妈妈告诉她所用的白色粉末就是以上三种商品中的一种．
（1）【设计实验】王霞探究这种白色粉末的成分．
取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水，发现白色粉末溶解，无其他明显现象，实验结论是：

此粉未不是快速发酵粉

；另取少量白色粉末于试管中，加入

食醋

，有无色气体产生，王霞认为白色粉末是纯碱．
（2）【实验反思】小明同学认为王霞同学根据上面的实验现象，不能得出白色粉末是纯碱，你若认为小明说法有道理，请用化学方程式解释不能得出结沦的原因

Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑

，

NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑

．
为了得到鉴别纯碱和小苏打的正确方法，王霞继续查找资料，发现它们有下列的性质

性质	碳酸钠	碳酸氢钠
溶解性	20℃时溶解度21.6g	20℃时溶解度9.8g
加热	不分解	发生分解反应，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水．

根据上面信息，检验白色粉末的方法之一是：20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果有白色固体剩余，则为

食用小苏打（成分碳酸氢钠）

，否则为

食用苏打（成分碳酸钠）

．
（3）在查找资料过程中，王霞同学还发现纯碱不是碱，是由于其水溶液显碱性而得名．现要验证纯碱溶液是否显碱性，请写出用pH试纸来测其pH值的操作过程

把一小块试纸放在玻璃片上，用沾有待测溶液的玻璃棒点在试纸上，观察颜色，与比色卡对比，读数

．

Answer 1

分析：弄清物质的成分，结合课本中学习的知识，认真分析实验过程和实验数据．

解答：解：因为发酵粉的成分是碳酸氢钠和有机酸，发酵粉与水混合后，碳酸氢钠和有机酸就会反应生成CO₂，故填CO₂．
（1）因为上面分析可知发酵粉与水混合后，会产生大量气体，而此粉未加入适量蒸馏水，无其他明显现象，故此粉未不是快速发酵粉；
从上面的分析可知此粉未不是快速发酵粉，那么它可能是碳酸钠或碳酸氢钠，它们中的任何一种都会和酸反应产生气体（CO₂），考虑是家里，用食醋就可以．故填食醋；
（2）因为碳酸钠或碳酸氢钠中的任何一种都会和酸反应产生气体（CO₂），所以就不能推断白色粉末是纯碱了．
Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑    NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑
因为从题目资料可知20℃时碳酸氢钠溶解度是9.8克，碳酸钠的溶解度是21.6克，而20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果有白色固体剩余，说明没有完全溶解，则应该是食用小苏打（成分碳酸氢钠），故填食用小苏打（成分碳酸氢钠）．
20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果全部溶解，则应该是食用苏打（成分碳酸钠）故填食用苏打（成分碳酸钠）．
（3）把一小块试纸放在玻璃片上，用沾有待测溶液的玻璃棒点在试纸上，观察颜色，与比色卡对比，读数

点评：用pH试纸来测其pH值的操作方法也是学生在实验中容易出错的．