Question

【题目】“烧烤”是一种街头美食。

⑴烧烤时远远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释其原因是____________________。

⑵烧烤的常见食材是羊肉、鸡翅、鱼虾、火腿肠、土豆、红薯和青菜等，它们富含的能够提供能量的营养素有（任写一种）__________________。

⑶烧烤的过程中，食物焦化易产生致癌苯并芘（化学式为C20H12），苯并芘中碳元素与氢元素的质量比为________________。

⑷吃过烧烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有_______________作用。

⑸烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理是________________。

⑹炭火烧烤会污染空气．使用下列烧烤炉有利于减少空气染的是_________。

A．燃煤烧烤炉 B．木炭烧烤炉 C．太阳能烧烤炉 D．电烧烤炉

Answer 1

【答案】分子或微粒在不断运动蛋白质或糖类或油脂20:1乳化降温至可燃物的着火点以下CD

【解析】

(1)烧烤时远远就能闻到诱人的香味，从微观角度解释其原因是分子在不断地运动，香味的分子通过运动分散到周围的空气中；

(2)烧烤的常见食材是羊肉、鸡翅、鱼虾、火腿肠、土豆、红薯和青菜等，它们富含的能够提供能量的营养素有糖类、蛋白质、油脂等；

(3)由苯并芘（化学式为C20H12）可知，苯并芘中碳元素与氢元素的质量比为：（12×20）：（1×12）=20：1；

(4)吃过烧烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；

(5)烧烤过后可用水浇灭木炭，其灭火原理是降低温度至着火点以下；

(6)A、燃煤烧烤炉，会产生大量的烟尘等，会对空气造成污染；B、木炭烧烤炉，会产生一氧化碳、烟尘等对空气造成污染；C、太阳能烧烤炉，不会对空气造成污染；D、电烧烤炉，不会对空气造成污染。