Question

【题目】蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是 ( )
A.NaOH
B.NaHCO3
C.Ca(OH)2
D.NaCl

Answer 1

【答案】B
【解析】A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品，错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，故正确；
C、；氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品，故错误
D、氯化钠不能与酸反应，不会产生气泡，故错误
根据物质的性质可知，氢氧化钠和氢氧化钙都有腐蚀性，不能用于食品，氯化钠不与算反应，而碳酸氢钠是发酵粉的主要成分之一。