题目内容
甲醛水溶液会使蛋白质（ ）
| A．水解成氨基酸 |
| B．结构发生变化，使其变质 |
| C．氧化成CO2和H2O |
| D．水解为麦芽糖或葡萄糖 |
A、蛋白质在人体内酶的催化作用下，与水发生水解可生成氨基酸，但与甲醛无关，所以错误．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以正确．
C、蛋白质中含有碳、氮、氧、氢等元素，代谢最终产物中应有尿酸或尿素，且氧化反应与甲醛无关，所以错误．
D、糖类在人体内酶的催化作用下，与水发生水解可生成麦芽糖或葡萄糖，蛋白质的水解产物是氨基酸，且与甲醛无关，所以错误．
故选B．
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