题目内容

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色固体物质,它与发酵过程产生的酸反应并引起发泡作用,这种白色物质是
A.NaOHB.NaHCO3C.Ca(OH)2D.NaCl
B

试题分析:中和发酵过程产生的酸,并能引起发泡作用,说明该物质与酸反应时生成了气体。
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,且与酸反应不产生气体,故A错误;
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体,符合题意,故B正确;
C、氢氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,且与酸反应不产生气体,故C错误;
D、氯化钠与酸不反应,故D错误。故选B
点评:物质的性质决定物质的用途,完成此题,可以依据常见物质的性质进行解答。
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