Question

【题目】蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸又能使馒头松软，该物质是（ ）
A.碳酸氢钠
B.生石灰
C.氢氧化钠
D.氯化钠

Answer 1

【答案】A
【解析】A、碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，A符合题意；

B、生石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，B不符合题意；

C、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，C不符合题意；

D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，D不符合题意。
所以答案是：A。