题目内容
【题目】下列物质中，能使蛋白质盐析的是（ ）
A.饱和硫酸铵溶液
B.硝酸铅溶液
C.甲醛
D.浓硝酸
【答案】A
【解析】解：A、鸡蛋清溶液中富含蛋白质，遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，故选项正确． B、硝酸铅溶液中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
C、甲醛能破坏蛋白质的结构，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
D、浓硝酸属于强酸，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误．
故选：A．
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