题目内容
【题目】膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔．碳酸氢钠（NaHCO3）受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠，是常用的膨松剂之一．它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂．复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用．下列说法正确的是（ ） 
A.任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂
B.碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO3 
CO2↑+H2O+Na2CO3
C.碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
D.复合膨松剂应在干燥的环境中保存
【答案】D
【解析】解：碳酸氢钠在加热的条件下会生成碳酸钠、水和二氧化碳，碳酸氢钠与酸反应也会生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品变得松软、多孔．
A、任何受热分解能产生无毒气体的物质才可以做食品膨松剂，故A错误；
B、碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：2NaHCO3 
CO2↑+H2O+Na2CO3，故B错误；
C、碳酸氢钠做膨松剂时，也可以与有机酸反应，故C错误；
D、复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用，所以合膨松剂应在干燥的环境中保存，故D正确．
故选：D．
根据碳酸氢钠在加热的条件下会生成碳酸钠、水和二氧化碳，碳酸氢钠与酸反应也会生成生成二氧化碳，二氧化碳可以是食品变得松软、多孔等知识进行分析．
优翼小帮手同步口算系列答案【题目】如表中所描述的变化与右图相符合的是（ ）
化学变化 | Y轴 | a | b | |
A | 等质量的高锰酸钾和水在不同条件下分解 | 氧气质量 | 高锰酸钾 | 水 |
B | 等质量、等浓度的双氧水在不同条件下反应 | 氧气质量 | 加催化剂 | 加热 |
C | 等质量的镁片和铁片分别与足量的稀硫酸反应 | 氢气质量 | 镁 | 铁 |
D | 等质量的二氧化碳和生石灰分别与等量的水反应 | 温度 | 二氧化碳 | 生石灰 |
A.A
B.B
C.C
D.D