题目内容
制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，
【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数/ % | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
（1）工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有 ，含人体所需的微量元素是 。（填元素符号）
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有
（填字母）。
A．萝卜 B. 鱼 C. 大米 D. 奶制品 E. 花生油 F. 苹果
(1) 物理 过滤 （2） 蛋白质、脂肪、糖类 Fe （3） B D
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（2008?西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：