题目内容
【题目】饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（ ）
A.火碱
B.小苏打
C.白醋
D.硫酸
【答案】B
【解析】A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，A不符合题意；
B、小苏打即可以受热分解生成二氧化碳，也可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，所以常用于蒸馒头、炸油条，B符合题意；
C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，C不符合题意；
D、硫酸属于强酸，有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，D不符合题意.
所以答案是：B.
练习册系列答案
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【题目】饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（ ）
A.火碱
B.小苏打
C.白醋
D.硫酸
【答案】B
【解析】A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，A不符合题意；
B、小苏打即可以受热分解生成二氧化碳，也可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，所以常用于蒸馒头、炸油条，B符合题意；
C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，C不符合题意；
D、硫酸属于强酸，有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，D不符合题意.
所以答案是：B.
