Question

三聚氰胺[化学式C₃H₆N₆]是一种重要的有机化工中间产品．它是一种纯白色单斜棱晶体，无味，熔点354℃；溶于热水，不溶于苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甘油等．低毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物．三聚氰胺没有任何营养价值．三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质，动物食用后可以使动物发生肾衰竭并导致死亡．
（1）根据上述信息我们知道三聚氰胺的化学性质有

低毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物

．
（2）三聚氰胺中碳、氢、氮三种元素的质量比为

6：1：14（或36：6：84）

，氮元素的质量分数为

66.7%

．
（3）某品牌牛奶的标签上标有：蛋白质含量2.8g（每100g），则喝一盒牛奶（180g）同时喝下蛋白质

5.04

g．
（4）蛋白质种类繁多．若牛奶中含有的蛋白质其平均含氮量为16%．则上述品牌牛奶中氮元素的含量为

0.448（或0.45）

g
（每100g）．
（5）检测食品中蛋白质含量的传统方法是：通过检测食品中氮元素的含量，推算其蛋白质含量．例如，若检测到牛奶中的氮元素质量分数≥0.46%，即为蛋白质含量检测合格．某种不合格牛奶中氮元素的质量分数为0.36%，若向1000g该牛奶中加入2g三聚氰胺，请计算此时牛奶中氮元素的质量分数，并根据计算结果说明不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

Answer 1

分析：（1）根据信息中低毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物来分析化学性质；
（2）根据物质的化学式，利用相对原子质量来计算元素的质量比及元素的质量分数；
（3）根据每100g牛奶中蛋白质含量2.8g，一盒牛奶的质量为180g来计算；
（4）根据蛋白质中的含氮元素的量及蛋白质的含量来计算；
（5）根据蛋白质和三聚氰胺中的氮元素质量来计算牛奶中的含氮量，进一步不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

解答：解：（1）由信息及化学性质是物质在化学反应中表现的性质，则低毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物是该物质的化学性质，故答案为：低毒，在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物；
（2）由三聚氰胺的化学式为C₃H₆N₆，则C、H、N元素的质量比为12×3：1×6：14×6=36：6：84=6：1：14，
氮元素的质量分数为 

14×6

12×3+1×6+14×6

×100%=66.7%，故答案为：6：1：14 （或36：6：84）；66.7%；
（3）由100g牛奶中蛋白质含量2.8g，一盒牛奶的质量为180g，
则喝一盒牛奶同时喝下蛋白质为

180

100

× 2.8=5.04g，故答案为：5.04；
（4）由100g牛奶中蛋白质含量2.8g，牛奶中含有的蛋白质其平均含氮量为16%，则氮元素的质量为2.8g×16%=0.448g≈0.45g，
故答案为：0.448（或0.45）；
（5）由1000g该牛奶中加入2g三聚氰胺，则加入三聚氰胺后牛奶中氮元素的质量为1000g×0.36%+2g×66.7%≈4.9g，
此时牛奶中氮元素的质量分数为

4.9g

1000g+2g

×100%≈0.49%，
则牛奶中的氮元素质量分数≥0.46%，
目的是提高牛奶中含氮量，造成牛奶中蛋白质含量高或合格的假象等，
答：不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高氮元素的含量，造成牛奶中蛋白质含量高或合格的假象．

点评：本题以生活中常见的与化学有关的信息来综合考查物质的性质、利用化学式的计算等，本题的综合性强，并注重了化学与生活的联系，具有较好的实际应用性．