Question

我市盛产脐橙，味美可口，享誉省内外．脐橙是我市标志性特产之一．经测定，每100mL脐橙橙汁中除水外，一些成分的平均质量如下表：

成分	糖类	柠檬酸	蛋白质	维生素	钙、铁、磷、锌等
质量g/mL	11.50	1.03	0.90	0.08	1.3

（1）橙汁的pH    7（填“＜”、“=”或“＞”）．
（2）六大营养素中除水和无机盐外，上表中没有涉及的营养素是    ．

Answer 1

【答案】分析：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．橙汁中有柠檬酸，因此pH小于7；六大营养素中除水和无机盐外，上表中没有涉及的营养素是脂肪．
解答：解：（1）橙汁中有柠檬酸，因此pH小于7，故答案为：＜
（2）六大营养素中除水和无机盐外，上表中没有涉及的营养素是脂肪，故答案为：脂肪
点评：本考点考查了元素与人体健康的关系等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．