Question

4、在①瘦肉；②鱼；③牛奶；④大豆；⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（　　）

A、②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②③④⑤

Answer 1

分析：含蛋白质多的食物包括：奶，肉类，蛋类及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高．

解答：解：①瘦肉，肉类食物；③牛奶，奶类食物；④大豆，豆类食物；以及②鱼等食物中富含蛋白质；
将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛，经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，变化成酱油；
故选C

点评：以植物性蛋白为原料依酿造法、速酿法或混合法制得之调味液，称之为酱油，包括加食盐、糖类、酒精、调味枓、防腐剂等制成者．