题目内容

根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8~6.2
6.3~6.6
>6.7
 
A.酸性不变    B.酸性变强    C.酸性变弱   D.碱性变弱
C

试题分析:由题中表可知肉类变质过程中酸碱性的变化为酸性变弱,故答案选择C
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