Question

【题目】以麻辣、厚味为主要特色的菜系是（ ）

A. 淮扬菜 B. 鲁菜 C. 川菜 D. 粤菜

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：

淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡；鲁菜历史悠久，以清香、鲜嫩、味醇而著名；川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口；粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗著称，故本题选C。