题目内容
豆腐自西汉淮南王刘安发明以来,它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆, 生产豆腐的第一道工序是泡豆,它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短,豆粒不易磨细,豆蛋白溶出少; 时间太长,豆粒会发酵变酸。如图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区)。
读下图,回答下列各题。
1.造成南北方泡豆时长差异的主导因素是( )
A.光照 B.气温 C.市场 D.技术
2.豆腐烹饪方式存在地区差异,有的以驱寒的煨、炖、煲为主,有的则制成方便携带的饼类,这两种代表性烹饪方式分别出现在( )
A.甲、戊 B.乙、甲 C.丁、乙 D.戊、丙
练习册系列答案
相关题目
