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某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。如上表。实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将____________________。处理④中，100℃加热的目的是__________________。如果处理③与处理④相比，显色较________________，且处理③与处理②相比，显色较________________。则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的___________________分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
(2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过________________作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成________________。
(1)不变　使酶失活　浅　浅　蛋白酶(肽酶)
(2)氨基转换　糖类和脂肪
练习册系列答案
相关题目

某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。

(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将________________。

处理④中，100 ℃加热的目的是__________。

如果处理③与处理④相比，显色较__________，且处理③与处理②相比，显色较__________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的__________分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

(2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过__________作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成__________。

Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将_____________。处理④中，100℃加热的目的是_____________。

如果处理③与处理④相比，显色较_____________，且处理_____________与处理_____________相比，显色较_____________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_____________分解。最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过_____________作用形成的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成_____________。

Ⅰ.下表是缺碘与不缺碘的两类人群中，血液内与甲状腺活动密切相关的两种激素含量状况。
（1）表中A是           ，B应                  。甲状腺激素对垂体分泌激素A起            作用。在甲状腺激素的分泌调节中，控制枢纽是                     。
（2）长期缺碘，成年人会表现出：① 喜热、畏寒等体温偏低现象；②  少言寡语、反应迟钝及嗜睡等现象。现象①说明甲状腺激素的相关作用是                     ；现象② 说明该激素对神经系统的作用是         。通常，食用碘盐可以防治碘缺乏症。
Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

(1)实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将         。处理④中，100℃加热的目的是         。
如果处理③与处理④相比，显色较        ，且处理 ③ 与处理 ② 相比，显色较        ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的        分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过        作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成        

根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：

（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入      制成选择培养基进行分离。若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是       。

（2）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是            。

（3）在月季花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体刺激敏感，一般来说，在     期，花药培养成功率高。

（4）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是                ；玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是                 。

（5）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的         分解。最终使         含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

 

Ⅰ.下表是缺碘与不缺碘的两类人群中，血液内与甲状腺活动密切相关的两种激素含量状况。

（1）表中A是            ，B应                   。甲状腺激素对垂体分泌激素A起             作用。在甲状腺激素的分泌调节中，控制枢纽是                      。

（2）长期缺碘，成年人会表现出：① 喜热、畏寒等体温偏低现象；②  少言寡语、反应迟钝及嗜睡等现象。现象①说明甲状腺激素的相关作用是                      ；现象② 说明该激素对神经系统的作用是          。通常，食用碘盐可以防治碘缺乏症。

Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。

（1）   在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

(1)实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将          。处理④中，100℃加热的目的是          。

如果处理③与处理④相比，显色较         ，且处理 ③ 与处理 ② 相比，显色较         ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的         分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过         作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成        

 

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