Question

10．某学生为了验证唾液淀粉酶的特性，设计了以下6组实验．6组实验振荡混合后，都作了如下处理：恒温（37℃）处理15分钟；各加入2mL本尼迪特试剂，并振荡使之混合；再将6支试管放入沸水浴加热1分钟．请回答：

试管号 加入的物质	1	2	3	4	5	6
1%淀粉溶液	2mL		2mL		2mL	2mL
2%蔗糖溶液		2mL		2mL
稀释的唾液			1mL	1mL	1mL	1mL
蒸馏水	1mL	1mL				1mL
稀盐酸					1mL

（1）3号和6号试管会有红黄色沉淀出现．
（2）设置1号和2号试管的作用是证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成还原糖（麦芽糖）．
（3）若要证明唾液淀粉酶的催化活性受pH的影响，则最好选择哪两支试管作对照？5号和6号．
（4）若将3号试管中的稀释唾液放在沸水浴浸泡一段时间后再加入，则实验现象应为不出现红黄色沉淀，原因是唾液中的淀粉酶会因高温变性而失去催化作用．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和酶的作用条件较温和的特性．
3、实验过程中可以变化的因素称为变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量； 因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
4、本尼迪特试剂与还原性糖在水浴加热的条件下发生作用，生成红黄色沉淀．

解答 解：（1）3号试管和6号试管中均有淀粉和淀粉酶溶液（稀释的唾液）、且条件适宜，淀粉在唾液淀粉酶的催化下会水解产生还原性糖，而5号试管中因加入稀盐酸导致唾液淀粉酶失去催化作用、不能催化淀粉水解为还原性糖，故以上6支试管中，会出现砖红色沉淀的是3号试管和6号试管．
（2）1号和2号试管的区别在于是底物不同（淀粉和蔗糖），故能进行对照实验，实验结果能证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成还原糖（麦芽糖）．　
（3）若要证明唾液淀粉酶的催化活性受pH的影响，则实验变量是pH，而其它条件要相同，因此可选择最好选择5号与6号两支试管作对照．
（4）若将3号试管中的稀释唾液放在沸水浴浸泡一段时间后再加入，则唾液中的淀粉酶会因高温变性而失去催化作用，不能将淀粉催化水解为还原性糖，最后的实验现象不出现红黄色沉淀．
故答案为：
（1）3号和6号
（2）证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成还原糖（麦芽糖）
（3）5号和6号
（4）不出现红黄色沉淀   唾液中的淀粉酶会因高温变性而失去催化作用

点评 本题考查酶的专一性和实验的相关知识，根据实验目的分析出实验的自变量、因变量和实验原理并对实验进行分析、评价和完善是解题的关键．