Question

15．现有三支试管A、B、C，向试管A、C内各加入2mL可溶性淀粉溶液，向试管B内加入2mL蔗糖溶液，再按下图所示步骤操作，最后分别用斐林试剂检验．回答下列问题：

（1）试管A和B对照，说明酶具有专一性．．
（2）试管A和C对照，说明酶的活性受温度影响．实验中的自变量是温度．
（3）用斐林试剂检测还原糖的加热方式为水浴．
（4）A、B、C试管中会出现砖红色沉淀的是A．

Answer 1

分析 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）

解答 解：（1）A与B试管对照，实验的自变量是底物不同，该实验是验证酶作用的专一性．
（2）A与C对照，自变量的温度不同，该实验可以证明温度对酶活性的影响
（3）斐林试剂检测还原糖需水浴加热．
（4）A由于淀粉酶催化淀粉水解形成还原糖，因此加入斐林试剂后会出现砖红色沉淀；B淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此不会出现砖红色沉淀；C试管加热煮沸过程中淀粉酶失去活性，淀粉不水解，因此不会出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）专一性．
（2）温度，温度．
（3）水浴．             
（4）A

点评 本题考查的是还原糖的鉴定、酶的专一性和温度对酶活性的影响等系列实验，分析题干和题图明确实验的自变量和因变量是解题的关键．