Question

20．某蛋白质分子含有m条肽链，是由n个氨基酸脱水缩合而成，如果氨基酸的平均相对分子质量记为a，则该蛋白质的相对分子质量以及该蛋白质水解为氨基酸时需要的水分子数分别是（　　）

• A． n（a-18）+18m和n-m
• B． n（a+18）+18m和n+m
• C． n（a-18）-18m和n-m
• D． n（a+18）-18m和n+m

Answer 1

分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示．
在蛋白质分子合成过程中：
①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；
②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量；
③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：蛋白质分子含有m条肽链，是由n个氨基酸脱水缩合而成，氨基酸的平均分子质量是a，则该蛋白质含有的肽键数=失去的水分子数=氨基酸数-肽链数=n-m；
该蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量=a×n-（n-m）×18=n（a-18）+18m；
蛋白质水解为氨基酸时需要的水分子数=肽键数=n-m．
故选：A．

点评 本题考查蛋白质脱水缩合相关计算的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．