Question

下列说法不正确的是（　　）

• A、在探究温度、pH对酶活性影响及果胶酶最适用量的实验中，都是通过设置变量梯度确定最适值
• B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
• C、通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
• D、人们可以使用果胶酶、纤维素酶等解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定,酶活力测定的一般原理和方法

专题：

分析：在探究果胶酶的用量的实验中，参照研究温度和PH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的实验思路不变；植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，均能产生果胶酶；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断．

解答： 解：A、在探究温度、pH对酶活性影响及果胶酶最适用量的实验中，都是通过设置变量梯度确定最适值，A正确；
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，B正确；
C、在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断，C错误；
D、在制作果汁的过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁的量及果汁透明度，加入两种酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D正确．
故选：C．

点评：本题考查果胶酶的测定实验，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中．