题目内容

下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是

[　　]

A．

具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B．

高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸

C．

细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质

D．

在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

答案：D
解析：


提示：


练习册系列答案
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2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁?沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%（本题涉及的含量均为质量分数）]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应
式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+
CuSO4
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为
（NH4）2SO4
（NH4）2SO4
．
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%．不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石．
①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为
C3H6N6
C3H6N6
，含氮量（氮元素的质量分数）为
66.7%
66.7%
；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有
AC
AC
；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入
18.8
18.8
g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”．
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
A、蚕丝、酶、病毒的主要成分都是蛋白质B、蛋白质的官能团有肽键、氨基和羧基C、皮肤上不慎溅上浓硝酸时会变黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应D、蛋白质遇饱和盐溶液析出后均不能再溶解
下列关于蛋白质的说法中，不正确的是（    ）

A.食物中的蛋白质，先水解成氨基酸才能被人体吸收

B.氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物

C.酶本身就是蛋白质

D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别

下列关于有机化合物的认识正确的是(　　)

A．天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物
B．淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
C．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性
D．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解

下列关于有机化合物的认识正确的是(　　)

A．天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物

B．淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

C．氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性

D．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解

 

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