前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

则下列分析正确的是

1. A.
   肉越新鲜，酸性越弱
2. B.
   肉越新鲜，碱性越强
3. C.
   肉变质过程中，酸性减弱
4. D.
   肉变质过程中，碱性减弱