41. (8分)由A. Boivin和H. Swift提出的C值恒定学说指出：高等生物体的细胞核中染色体组数、DNA含量保持一定的数值。例如人的C值为2.8×10－12g，二倍体体细胞含DNA=2C=5.6×10－12g。下面列出了几种生物细胞的细胞核中DNA的含量：
DNA含量
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生物种类 |
肾细胞 |
红细胞 |
精子 |
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鲤鱼 |
-- |
3.2 |
1.6 |
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家鸡 |
2.5 |
2.5 |
1.3 |
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牛 |
6.4 |
-- |
3.2 |
|
人 |
5.6 |
-- |
2.5 |
试分析回答：
(1)表中家鸡的数据说明DNA是遗传物质，理由是 。
(2)表中红细胞一栏的数据可说明 。
(3)家鸡精子DNA数值，比所有家鸡体细胞DNA的一半略大；而人的精子DNA数值，比所有人体细胞DNA的一半略小，请说明它们差异的原因。
(4)运动6分钟后，随着运动时间的持续，脂肪酸浓度反而上升，其原因是________________。
37、(12分)下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
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养分 |
100g黄豆内的含量(g) |
100g奶内的含量(g) |
成年人每日需求量(g) |
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蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
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碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
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脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
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钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80 |
若该成年人每日只食用1000g黄豆：
⑴表中哪几种养分会超过其每日的需求量？过剩养分在体内的主要处理途径有哪些？若长期营养过剩，就会导致肥胖，常会并发一些严重疾病，试举二例。
⑵为什么奶被视为婴儿的理想食品？
⑶指出确定奶内含有蛋白质的一项检验方法，并简述该项检验法的结果。
⑷市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法签别？