1．接种

(1)接种前，准备好盛有上述配方的培养基，放入培养皿中并灭菌，供实验用．

(2)取10g土壤，放在无菌研钵中，注人5mL蒸馏水，并用无菌玻璃棒搅拌均匀，备用。

(3)将接种环放在酒精灯的火焰上灭菌。将培养皿盖轻轻放在桌面上，手拿培养皿．将接种环放在培养基边缘处冷却。然后，用接种环蘸取少许泥浆，轻轻地点接在培养基的表面上，共点接15-20处。

(4)接种后，轻轻地盖上培养皿盖，将培养皿放在实验桌上。　　

42．(8分)下面是某同学做自生固氮菌分离实验的方案和观察结果：

培养基成分；NaNO₃----2g，　　 K₂HP0₄　　 KCl-----0．5g；　　 MgSO₄----0．5g

FeS0₄----0．01g　　 蔗糖-----30g　 琼脂----15-20g；　 蒸馏水----1000mL。

41．(12分)豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它足以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵的，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种工毛霉的豆腐胚放在15-18'C室温中，5d后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐胚分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撤盐，腌制13-16d，加盐不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而便豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，便我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口，进行后期发酵，30'C条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。

(1)腐乳的制作原材料是什么?　　　　　

其中哪种有机物含量比较高?　　　　　　　　

毛霉可利用体内的酶将其分解成哪种小分子有机物?　　　　　　　　　

(2)毛霉的新陈代谢类型是什么?　　

用什么方式生殖?　 　　　　

从生殖方式上分析为什么其在适宜条件下繁殖速度很快?　　　　　　　　　

(3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量?

(4)卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右?

(5)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样，试说明。

40．(6分) 某酒厂所生产的啤酒、果子酒，放置久了则会产生沉淀，使酒变混浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为解决这一问题，提出了两种方案，甲：在酒中加人少量蛋白酶；乙：在酒中加人少量氨基酸氧化酶。请评价

(1)　　　　　　 方案合理，原因是　　　　　　　　　　

(2)　　　　　　 方案不合理，原因是　　　　　　　　　　

39．(8分) 　 下图是酵母菌的结构模式图，据图回答。

(1)从细胞核的构造看，酵母菌与乳酸菌相比，

其细胞结构的特点是　　　　　　　　　　　 　　。

(2)图中[2]的化学成分主要包括　　　　　　　　　　　　　　 ，

其结构特点为　　　　　　　 　，其功能特性为　　　　　　　 。

(3)酵母菌的菌落一股会散发出一股怡人的酒香味，相关的反应式为

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

(4)用酵母菌制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先　　　　　　　 ，使其快速繁殖，达到一定数量后，再　　 　　　，让其进行　　　　 ，以获得较多的酒精.

38．(10分) 下图是植物组织培养的简图表示。请据此回答：

(1)①表示　　　　　　　　　　 ，它能培养成为④的根据原因是　　　　　　　　 。

(2)②表示　　　　　　　　　　　 ，它的细胞特点是　　　　　　　　　　　　　 ，它的颜色特点是　　　　　　　　　　　　 。

(3)若想制作人工种子，应该选用(填编号)　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　

(4)若①是花药，则④是　　　　　　　　　 ，这项技术可用在　　　　　　　 上。

(5)若①是胡萝卜根尖细胞，则培养成的①的叶片的颜色是　　　　　　　　 ，这说明根尖细胞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

37．(10分)下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温(28℃)，12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。

(1)先将米煮一煮的目的是______________________。

(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？______________________

(3)在中央挖一小洞的原因是______________________。

(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？_________________。

(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是________________________。

36．(7分)下表为一种营养液的配方，试根据表中的内容作答：

(1)若用于植物培养，在培养的初期，植物出现萎蔫现象， 最可能的原因是　　　　 　　 。可采用的最简单的有效措施是　　　　　 　 。

(2)要使植物正常生活，培养液中至少还应加入　　　　　 种必 需元素。 (3)培养一段时间后，检测到培养液中留存的NO₃^-较少而Ca²⁺等离子较多，这一现象与细胞膜的　　　　　　　　　 有关。 (4)此培养液若用于培养微生物，则可以培养的微生物代谢类型是　　 　　　 。培养液中含有的营养物质有　　 　　 类。 (5)若除去Ca(NO₃)₂ Fe(NO₃)₂，该培养基则可用于培养______。

35. (9分)植物组织培养的培养基中加有激素。下表是培养基中两种植物激素在不同比例时的实验结果，请分析回答：

(1)6－BA属于__________类激素，其作用是____________________。

(2)IBA属于__________类激素，它在本实验中的作用是_____________。

(3)在植物组织培养中，脱分化可用的激素组合是实验___________中的激素浓度关系，再分化时可用的激素组合是实验________中的激素浓度关系。

(4)植物组织培养的培养基中，除激素外，还必须含有________，它的成分至少应该含有__________________等。

(5)判断愈伤组织是否产生，依据是：看是否产生了____________________的细胞。

34．(7分)如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：

(1)依物理性质，该培养基属于　　　　　　 　培养基。依用途划分，则属于　　　 　 培养基。 (2)依培养基原料，所培养微生物的代谢类型是　　　 　，培养的微生物可能是　　　　 　　

(3)该培养基中的碳源是　　　，生长因子是　　　　 　。

(4)如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标， 要除去　　　　。