16.取2粒维生素C片剂，轻轻捣碎后放入一只大试管中，注入20mL水，震荡，得到的溶液略显浑浊。用吸管吸取少量上层清液，滴在pH试纸上，测得溶液的pH约为2.5。根据上述描述，可推测维生素C有哪些性质？

15.最近，美国哈佛医学院著名的公共卫生学教授Walter C. Willett在他的新著《饮食与健康》一书中设计了一个“健康饮食金字塔”。其中除了建议各类食物的适宜用量之外，更特别标出每日要补充一粒多种维生素(见图)。

　　 　根据图中提供的信息，请你谈谈　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　健康饮食的标准。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

14.下列物质不能给人体提供热能的是(　 )

　 A.淀粉　　 B.油脂　　　 C.葡萄糖　　　　 D.维生素

13.下列有关烹调小常识不正确的是(　 )

　 A.烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用

B.豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质

C.烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟。

D.烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美

12.灼烧一根鸡毛时，可闻到一股烧焦羽毛的气味，说明鸡毛中含有(　 )

　 A.淀粉　 B.纤维素　　 C.脂肪　 D.蛋白质

11.我国在世界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白质--结晶牛胰岛素的化学

式为C₂₅₄H₃₇₇N₆₅O₂₅S₆，关于结晶牛胰岛素的说法不正确的是(　 )

A.它是一种有机物　　　　　　　　　　　　　　 B.它由5种元素组成的

C它的相对分子质量为254+377+65+25+6=727　　 D.它所含的碳的质量分数最大

10. 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　 )

A.没有蛋白质就没有生命　　 　　B.蛋白质在人体内可以直接被吸收

C.蛋白质摄入量不足会使人发育迟缓

D.一部分蛋白质在人体的新陈代谢过程中会生成尿素被排出体外

18.在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？

17.为什么人误服BaCl₂溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药(MgSO₄)，其原理是什么？

16.填写下列实验报告：

实　　　 验	现　 　　　象	结　　　 论
①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水		蛋白质　　　 (能、不能)溶于水
②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液		浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性　　　 (增大、减小)
③将鸡蛋白溶液加热		蛋白质受热后会　　　　 。
④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液		盐能使蛋白质发生化学变化
⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热		浓硝酸能使蛋白质发生　　 变化
⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质 在酒精灯上灼烧一根头发		灼烧含有蛋白质的物质会产生　　　　　　　 的气味。头发中含有