3、情感态度与价值观：

(1)养成合理膳食的习惯。

(2)鼓励学生通过调查和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。

2、过程与方法：

(1)通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

(2)联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。初步学会用实验的方法区别某些有机物。

(3)通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

1、知识与技能：

(1)了解蛋白质、维生素对人体的重要作用，

(2)了解蛋白质的组成元素以及蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，

(3)通过简单实验了解蛋白质和维生素C的一些性质，知道从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素

5．认识某些维生素

(1)溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制剂都是油状的。 维生素B、C能溶于水。但加热时均易受到破坏，VC在碱性情况下也容易受破坏。

(2)某些维生素的作用及存在

　　 维生素A：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。

　　 维生素C：又称抗败血酸。具有酸性及还原性。与血液凝固有密切关系，主要存在于水果中。维生素C具有酸性和还原性。故能使高锰酸钾溶液褪色。

　　 维生素D：可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼，存在于鱼肝油、牛奶、

4．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。

3．维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。故不能偏食

2．维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。

1．富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。

4．蛋白质的一些性质：

加入试剂	水	饱和硫酸铵溶液	加热	乙酸铅溶液	浓硝酸
取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂，观察现象。	呈半透明状	白色沉淀	白色沉淀	白色沉淀	黄色凝聚物
再继续添加一定量水	--	呈半透明状	无明显变化	无明显变化	无明显变化
物理变化or化学变化	--	物理过程	化学变化	化学变化	化学变化
结论：	蛋白质在盐溶液中，其溶解性变小，该过程又称为盐析，属于物理变化。 蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐(如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐)等化学物质后，会发生变性，失去原有的生理功能，是化学变化。 除此之外，蛋白质遇到70%酒精溶液及甲醛等也会发生化学变化而变质。

注意：人如果重金属中毒后，应该立即食用鸡蛋清或牛奶来解毒。

在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质--黄曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。

实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤

实验方法：取样，点燃后，观察现象。

实验现象：棉线燃烧后，没有气味，产生灰烬松脆。

　　　　 羊毛线燃烧后，产生一股烧焦羽毛的气味，产生的灰烬松脆；

　　　　 化纤燃烧后，没有气味，燃烧剩余物产生熔球现象，较硬。

因此，我们在日常生活中，可以利用该方法进行简单的鉴别。

3．蛋白质与氨基酸的关系：

　 蛋白质的组成元素主要是碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)等。

　 食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。

　 味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋(皮蛋)表面的松花即谷氨酸钠。