将面制品放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中炸会变黄变焦，这是因为

1. A.
   油放出热量比水多
2. B.
   油中有致黄致焦的物质
3. C.
   油的沸点比水高
4. D.
   油比水导热性能好

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（    ）

A．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变

B.油的沸点比水高

C．油炸制食品的能力比水强

D.油的传热性能比水强

在日常生活中，若将面制品放在水中煮，不会发黄变焦，若放在油中炸，则会发黄变焦，甚至炸糊了，这一现象说明了

1. A.
   油是黄色的，水是无色的
2. B.
   油的传热性比水强
3. C.
   油的沸点比水的沸点高
4. D.
   油在沸腾时温度继续升高，而水在沸腾时的温度则保持不变

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明：

A，油炸制食品的能力比水强;　　　　

B，油的传热性能比水强;

C，油的沸点比水高;　　　　　　

D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变.