摘要:38.某糖厂用淀粉作原料进行工业制糖,制糖的基本技术要求是通过调整温度来影响淀粉酶的活性 ,如图所示.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响.图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖装置后.逐步提高温度.图中曲线表示这一过程中麦芽糖积累量的变化. (1):图甲中.T0表示淀粉酶催化该反应的 . (2):图甲中.淀粉酶在Ta和Tb时催化效率都很低.但是这两种温度对酶的影响却有本质的区别.在Ta温度下酶的活性--------.在Tb温度下酶的活性-------------- . (3):请依据图甲.在乙图中标出的T0位置 (4):图乙中.Tb至Tc的曲线表明----------------.

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