摘要：5．斐林试剂与双缩脲试剂的正确使用 在配制两种试剂时.都用到NaOH和CuSO4溶液.但配制时.浓度不同.使用方法也不同. (1)斐林试剂:①组成:0.1g/mLNaOH+0．05g/mLCuS04,②使用:两种溶液混合均匀.现配现用.因为斐林试剂中起实质作用的是新制的Cu(OH)2溶液.斐林试剂配制时间过长.Cu(OH)2悬浊液就沉淀在底部而无法参与反应. (2)双缩脲试剂:①组成:0.1g/mLNaOH+0.01g/mL CuS04,②使用:先使用0．1g/mL NaOH溶液营造碱性环境.再使用0.01g/mL CuSO4溶液.因为双缩脲试剂中起实质作用的是碱性环境中Cu2+(与蛋白质结合形成紫色络合物).因而必须先后使用双缩脲试剂A和双缩脲试剂B.不能同时使用.但使用CuSO4溶液时.溶液不能过量.否则CuSO4的蓝色将遮蔽显色反应中产生的紫色. 考题7-1 安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后.有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验.发现不法商人为了降低成本.在其中添加了大量糖类物质.让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养. (1)婴儿每天的食物中必须含有足够的蛋白质.不能完全用糖类物质代替的原因是:糖类分解时不能产生 .因而不能保证婴儿生长发育的蛋白质供应. (2)长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃 .这是由于缺乏蛋白质导致血浆渗透压下降.血浆中的大量水分进入 造成的. (3)有些劣质奶粉中含有大量还原性糖.如果用斐林试剂鉴定.则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后.还必须经过处理,预计试管内混合液的颜色变化是 . (4)如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质.那么.将待测样液注入试管之后.注入试剂的顺序应该是 . (5)如果劣质奶粉含有大量脂肪.则用苏丹Ⅲ染液鉴定时.预计染液与待测样液混合后的颜色是 . 考题7-2 )根据“生物组织中可溶性还原糖.脂肪.蛋白质的鉴定 实验.回答下列问题: (1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的 反应.鉴定生物组织中某种有机物的存在. (2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ．该试剂与细胞内可溶性糖如 发生作用.形成 色的沉淀.该沉淀是 . (3)鉴定花生子叶存在脂肪.所用的试剂是 ,若用物理方法鉴定脂肪的存在.请叙述鉴定方法 . (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时.先向试管内注入2mL黄豆组织样液,然后向试管加入2mL双缩脲试剂A．摇匀,再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B.摇匀.为什么只加3-4滴双缩脲试剂B而不能过量? (5)鉴定蛋清组织中存在蛋白质时.为何充分稀释? (6)做鉴定糖和蛋白质的实验时.在鉴定之前.可以留出一部分样液.以做 之用.这样会增强说服力. 考题7-1点拨,本题以安徽阜阳劣质奶粉事件为知识载体.考查三大营养物质的鉴别.对此类试题应把握.用斐林试剂鉴别还原性糖.用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定脂肪.用双缩脲试剂鉴定蛋白质.并且理解各反应过程中的颜色反应.答案:(1)与必需氨基酸相对应的中间产物 (3)将试管放进盛有热水的烧杯中加热煮沸,由蓝色变为砖红色 (4)先注入双缩脲试剂A.再注入双缩脲试剂B(或0.01g/mLCuSO4溶液) (5)橘黄色考题7-2点拨,本题从实验原理.实验材料.实验步骤.注意事项等方面全方位考查.答题时可依次作答.答案:斐林试剂,葡萄糖.果糖,砖红,Cu2O(3)苏丹Ⅲ,烘烤花生种子后.把子叶放在白纸上用手指挤压.白纸上会出现透明的油迹.说明子叶中含有脂肪 (4)过量的双缩脲试剂B与CuS04在碱性溶液中生成大量蓝色Cu(OH)2沉淀.会遮蔽所产生的紫色. (5)如果蛋清稀释不够.与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上.使反应不容易彻底进行.并且也不容易刷洗试管. (6)与鉴定后的样液的颜色变化作对比 考点8．与蛋白质有关的几种计算

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