摘要：11．猪肉的新鲜度可以通过测定其pH来判断.有资料显示.pH与肉类新鲜度的关系为: 新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 A．变强 B．变弱 c．不变 D．无法确定
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猪肉的新鲜度可以通过测定其PH来判断。有资料显示，PH与肉类新鲜度的关系为
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| PH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 （ ）
A、变强 B、变弱 C、不变 D、无法确定
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| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| PH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 （ ）
A、变强 B、变弱 C、不变 D、无法确定
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