题目内容
中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
I.提取叶绿素
取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。
实验组号 叶绿素溶液（mL） 调pH至 处理时间（min） 溶液颜色 | ||||
① | 3.0 | Y | 10 | 绿色 |
② | 3.0 | 7.0 | 10 | 绿色 |
③ | 3.0 | 6.0 | 10 | 黄绿色 |
④ | 3.0 | 5.0 | 10 | 黄褐色 |
注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。
（1）对人无害的有机溶剂（食用酒精）；叶绿体溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响。
（2）8.0 ；实验中自变量的变化应有规律和应考虑碱性pH对叶绿素稳定性的影响。
（3）酸性。由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质。
（4）纸层析法，其主要步骤：①制备滤纸条，②画色素液细线，③用层析液分离色素，④观察色素带。
名校课堂系列答案中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
I.提取叶绿素
II.探究pH对叶绿素稳定性的影响
取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。
| 实验组号 叶绿素溶液（mL） 调pH至 处理时间（min） 溶液颜色 | ||||
| ① | 3.0 | Y | 10 | 绿色 |
| ② | 3.0 | 7.0 | 10 | 绿色 |
| ③ | 3.0 | 6.0 | 10 | 黄绿色 |
| ④ | 3.0 | 5.0 | 10 | 黄褐色 |
注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。
根据所学知识和实验结果，请回答：
（1）提取食用叶绿素的X应该为 ，原因是 。
（2）表中Y应该为 ，原因是 。
（3）若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于 食品，否则 。
（4）小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并写出主要步骤。
中国的饮食讲究“色香味”，颜色会影响消费。小李同学拟研发“绿色”食用色素，他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验。
I.提取叶绿素
II.探究pH对叶绿素稳定性的影响
取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。
| 实验组号 | 叶绿素溶液（mL） | 调pH至 | 处理时间（min） | 溶液颜色 |
| ① | 3.0 | Y | 10 | 绿色 |
| ② | 3.0 | 7.0 | 10 | 绿色 |
| ③ | 3.0 | 6.0 | 10 | 黄绿色 |
| ④ | 3.0 | 5.0 | 10 | 黄褐色 |
注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。
根据所学知识和实验结果，请回答：
（1）提取食用叶绿素的X应该为 ，原因是 。
（2）表中Y应该为 ，原因是 。
（3）若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于 食品，否则 。
（4）小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并写出主要步骤。