．有一瓶酵母菌和葡萄糖的混合培养液.当通入不同浓度氧气时.其产生的酒精和CO2量如下表所示.下列叙述正确的是氧浓度(%) a b c d 产生CO2的量 9mol 12.5mol 15mol 30mol 产生酒精的量 9mol 6.5mol 6mol 0mol 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答以下问题：

（1）酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是________。

（2）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70％的酒精处理，目的是进行________（选“灭菌”或“消毒”）。

（3）制葡萄酒时，要将温度控制在18～25℃，制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

_____________________________。

（4）制作________时应将开关2打开。长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是________。

（5）为检验果汁发酵未完成时是否有酒精产生，某同学进行了如下实验：在试管中加入发酵液2 mL，然后滴入饱和重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到试管内呈现灰绿色。得出结论：葡萄酒制作失败，发酵液中无酒精产生。你认为该同学实验设计有没有问题，如果有，请加以说明和更正。

____________________________。

（6）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：

①在中间挖一个洞的目的是________。

②发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________。写出发酵反应式：________。

③请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的变化过程。

如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答以下问题：

（1）酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是________。

（2）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70％的酒精处理，目的是进行________（选“灭菌”或“消毒”）。

（3）制葡萄酒时，要将温度控制在18～25℃，制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

________。

（4）制作________时应将开关2打开。长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是________。

（5）为检验果汁发酵未完成时是否有酒精产生，某同学进行了如下实验：在试管中加入发酵液2 mL，然后滴入饱和重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到试管内呈现灰绿色。得出结论：葡萄酒制作失败，发酵液中无酒精产生。你认为该同学实验设计有没有问题，如果有，请加以说明和更正。

________。

（6）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12 h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：

①在中间挖一个洞的目的是________。

②发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________。写出发酵反应式：________。

③请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的变化过程。

在人类文明史中，酵母菌是最早被应用的微生物，可在缺氧环境下生存。目前已知有1000多种酵母菌。根据所学知识，回答以下问题。
Ⅰ 家庭酿造米酒的具体操作过程如下：先将糯米加热煮熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（酵母菌菌种），与糯米混合后置于一瓷坛内（其他容器也可）。在糯米中央挖一小洞，加盖后置于适宜地方保温（28℃），30小时左右即可。
（1）将糯米加热煮熟的目的是______________________________。
（2）要冷却至30℃后才能加入“酒药”的原因是____________________________。
（3）在糯米中央挖一小洞的原因是___________________________。
（4）瓷坛并未完全密封，坛内无氧发酵的环境如何形成？ _____。
（5）现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO₂的量如图所示。假定两种呼吸作用产生CO₂的速率相同，在氧浓度为a时发生的情况是（）

A．100％酵母菌进行发酵	B．30％的酵母菌进行发酵
C．60％的酵母菌进行发酵	D．酵母菌停止发酵

Ⅱ 右图是某同学利用葡萄酿制葡萄酒和果醋的实验装置示意图。该同学设计的实验流程如下：采摘新鲜葡萄→冲洗葡萄，去除梗枝→发酵瓶消毒，葡萄榨汁、过滤→葡萄汁装入发酵瓶→发酵酿造葡萄酒→发酵酿造果醋。请结合实验装置示意图和实验流程回答下面的问题：

（1）该同学把葡萄汁装入发酵瓶后没有向发酵瓶接种酵母菌，但是他仍然通过发酵获得了葡萄酒。为什么？                   。
（2）该同学所设计的实验装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连的作用是                           。
（3）使用该装置制酒时，应该       充气口；制醋时，应将充气口       。（每空1分）

在人类文明史中，酵母菌是最早被应用的微生物，可在缺氧环境下生存。目前已知有1000多种酵母菌。根据所学知识，回答以下问题。

Ⅰ 家庭酿造米酒的具体操作过程如下：先将糯米加热煮熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（酵母菌菌种），与糯米混合后置于一瓷坛内（其他容器也可）。在糯米中央挖一小洞，加盖后置于适宜地方保温（28℃），30小时左右即可。

（1）将糯米加热煮熟的目的是______________________________。

（2）要冷却至30℃后才能加入“酒药”的原因是____________________________。

（3）在糯米中央挖一小洞的原因是___________________________。

（4）瓷坛并未完全密封，坛内无氧发酵的环境如何形成？ _____。

（5）现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO₂的量如图所示。假定两种呼吸作用产生CO₂的速率相同，在氧浓度为a时发生的情况是（）

A．100％酵母菌进行发酵 B．30％的酵母菌进行发酵

C．60％的酵母菌进行发酵 D．酵母菌停止发酵

Ⅱ 右图是某同学利用葡萄酿制葡萄酒和果醋的实验装置示意图。该同学设计的实验流程如下：采摘新鲜葡萄→冲洗葡萄，去除梗枝→发酵瓶消毒，葡萄榨汁、过滤→葡萄汁装入发酵瓶→发酵酿造葡萄酒→发酵酿造果醋。请结合实验装置示意图和实验流程回答下面的问题：

（1）该同学把葡萄汁装入发酵瓶后没有向发酵瓶接种酵母菌，但是他仍然通过发酵获得了葡萄酒。为什么？。

（2）该同学所设计的实验装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连的作用是。

（3）使用该装置制酒时，应该充气口；制醋时，应将充气口。（每空1分）

（14分）有两组同学分别利用酵母菌做了如下实验，请就他们的实验步骤、现象和结果，回答相应问题：

I．第一组同学是利用下图所示的实验装置，进行相关问题的研究：

注：a. 本实验所用的酵母液是由5％的葡萄糖溶液+10克酵母干粉，搅拌而成。

b．BTB试剂在不同pH的溶液中呈现不同的颜色，当pH<7时为黄色，pH>7时为蓝色。

(1)利用该实验装置研究的问题是 ▲ ，酵母菌是本实验恰当的试材，因为 ▲ 。

(2)观察1、2试管的颜色变化，一段时间后两个试管的实验现象是 ▲

。本实验中选用BTB试剂检测的代谢产物是

▲ ，此外甲、乙试管中还分别有 ▲ 物质生成。

(3)在制作葡萄酒的实验中，将葡萄浆加入发酵瓶的装量不要超过2/3，此操作是依据上述实验 ▲ 。

II.第二组同学利用右图所示装置（橡皮塞上的弯管为带有红色液滴

的刻度玻璃管），探究酵母菌的细胞呼吸类型。

（1）想得到实验结论还必须同时设置对照实验，请问对照实验装置

（假设该装置编号为Ⅲ）如何设计？ ▲ 。

（2）请预测与结论相符合的现象，并填写下表：

序号	装置中红色液滴的移动现象	结论
装置Ⅱ	装置Ⅲ
1	① ▲	② ▲	只进行需氧呼吸
2	③ ▲	④ ▲	只进行厌氧呼吸
3	⑤ ▲	⑥ ▲	既进行需氧呼吸，又进行厌氧呼吸

氧浓度（%）	a	b	c	d
产生CO₂的量	9mol	12.5mol	15mol	30mol
产生酒精的量	9mol	6.5mol	6mol	0mol

试题分类