题目内容
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【答案】
ABC
【解析】制作腐乳时，越靠近底层用盐量越大，D错；果酒发酵过程中有机物不断被消耗，所以发酵液浓度会逐渐减少，答案ABC。
考点定位：考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识。
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