Question

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），一段时间后即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析。

（1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加________的含量，保证酵母菌在一开始时进行________，从而有利于酵母菌数量的增加。

（2）请你在下图的坐标上画出发酵坛内酵母菌种群数量增长的曲线。

（3）在家庭酿酒过程中，产生大量的水，这些水的主要来源是________。

（4）上述过程中，酵母菌所进行的两种代谢若消耗等物质的量的营养物质（葡萄糖），所吸收的氧气量与产生的气体的体积之比为________。

（请你在下图的坐标中绘出发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的变化过程的曲线图，用实线和虚线分别表示有氧呼吸和无氧呼吸。）

Answer 1

答案：
解析：

　　（1）Ο₂　有氧呼吸

　　（2）见图

　　（3）酵母菌呼吸作用产生

　　（4）3∶4

　　（5）见图