题目内容
在谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列处理正确的是（ ）
A．从控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度
B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量
C．控制碳、氮比例为3∶1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成
D．在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成
答案：ABD
解析：
解析：
解析：解答本题的关键是深刻而全面理解微生物的营养、代谢、微生物群体生长规律、发酵工程等知识，并灵活运用所学知识解决具体问题。在谷氨酸生产过程中，谷氨酸在细胞内大量积累，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而导致谷氨酸合成受阻。在发酵过程中，应采用一定手段(如控制磷脂的合成或使细胞膜受损)改变细胞膜的通透性，使谷氨酸迅速排放到细胞外面，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氧酶的抑制作用，提高谷氨酸产量。在谷氨酸生产过程中，当培养基中碳源和氮源的比为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少，当碳源和氮源比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。因此谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，应将碳源与氮源比调整为4∶1，而在发酵过程中，应将碳源与氮源比调整为3∶1。谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量。如果培养液中溶氧量不足，生成的产物就会是乳酸或琥珀酸。温度会影响酶的活性，控制好温度也会有利于谷氨酸高效持久的大量合成。
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练习册系列答案
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芽孢杆菌是微生物实验的常用材料之一。请回答下列问题。
（1）利用工程技术生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与芽孢杆菌相同的是_______________。
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（3）研究某实验小组欲
从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充。①采样与培养：将采集的土样混匀后称取1g，置于经过高压蒸汽灭菌 法灭菌处理的__________（填“固体”或“液体”）培养基中，28℃振荡培养。
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（5）在谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅为细菌生长提供所需的 ，而且起到调节培养液 的作用。如果谷氨酸发酵过程中产生了大量的乙酰谷氨酰胺，从发酵过程分析，其原因很可能是 。
