Question

【题目】下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

Answer 1

【答案】C

【解析】参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌、毛霉，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B错误；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶、脂肪酶的的微生物参与，C正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，D错误。